經(jīng)過漫長的冬季，隴南春茶吸收了300多天的養(yǎng)分后，再一次將所有的精華都集中在冒尖的芽葉上。
清明前后，采摘的鮮葉經(jīng)過充分炒制，茶葉中的雜質(zhì)和寒氣消失。加水泡入，隨著浮在表面的茶葉沉入杯底，綠葉青湯渾然天成。
茶味馥郁，輕啜慢品，回甘清冽……
茶樹長勢旺盛，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽；采茶工人爭分奪秒摘下鮮葉，茶企收購生產(chǎn)環(huán)環(huán)相扣，腳步不歇；茶農(nóng)期待著今年的豐收和回報(bào)……走進(jìn)春日茶園，不難發(fā)現(xiàn)，大伙兒唇齒間和心底升騰的，盡是辛勞付出后的“回甘”。
發(fā)酵——自然、茶香、品牌的演繹
一壺春茶，承一片春色。
文縣，是甘肅春天最先抵達(dá)的地方，也是全省茶葉的主產(chǎn)區(qū)。
谷深林密，天藍(lán)地綠，土凈水潔，空氣負(fù)氧離子含量高，早晚溫差大，森林覆蓋率80%以上，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境孕育出了“高緯度、高海拔、高香氣、高甜鮮”的隴南高山云霧茶。
位于全國茶葉產(chǎn)區(qū)邊緣地帶的碧口鎮(zhèn)馬家山村，周圍庫區(qū)水源豐富，四面環(huán)繞的高山阻擋了寒流，這里主要種植龍井43號。
清晨六七點(diǎn)，來自碧口周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的采茶工們踏著熹微晨光，爬山采摘茶葉?！皶r(shí)間就是市場，時(shí)間就是價(jià)格”，對于這一點(diǎn)，所有的茶農(nóng)和企業(yè)都心照不宣。
“清明前，馬家山的氣溫較低，剛發(fā)芽的茶葉不僅鮮香醇，發(fā)芽數(shù)量更是有限，是一年中的佳品。因此，明前茶產(chǎn)量少，價(jià)格自然高?！蔽目h茶葉產(chǎn)業(yè)開發(fā)服務(wù)中心主任馬世福說，半個(gè)多月前龍井43號鮮葉收購價(jià)一度漲至每斤450元。
比起龍井43號，老茶樹的品質(zhì)可靠穩(wěn)定，口感厚實(shí)，耐泡，深受當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)喜愛。
碧口鎮(zhèn)李子壩村的老茶樹在原始森林的包裹下生長，村子位于唐家河國家級自然保護(hù)區(qū)和大熊貓國家公園甘肅白水江片區(qū)的交界處，待這里的茶樹熟透，茶香豐腴，層次豐富。
隴南綠茶受自然環(huán)境的影響，不僅口味生津，營養(yǎng)價(jià)值也并不落后，具有抗氧化、降低心血管疾病和腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)等作用。
為了讓隴南綠茶叫得響，全市在茶葉品牌的打造上下足功夫?！澳壳埃泄沧圆枞~品牌商標(biāo)74件，其中甘肅省著名商標(biāo)16件、甘肅名牌產(chǎn)品9件?！彪]南市經(jīng)濟(jì)作物總站茶葉科科長劉耀坤介紹。
淬煉——采摘、加工、產(chǎn)業(yè)的升級
仲春的文縣，天氣陰晴不定。
這為春茶，尤其是明前茶的采摘增加了難度。要是遇上陰雨天，茶葉芽頭容易開散，賣不出好價(jià)錢，也辜負(fù)了一年的光景。
半個(gè)月前，來自四川省青川縣的王仲秀，和十來個(gè)一同采茶的姐妹在李子壩村的東家家里住下，她們的入住，也意味著采摘明前茶的哨聲吹響。
“有時(shí)候，一片茶園會采摘好幾茬，采摘的時(shí)候要多留意芽葉的長勢，時(shí)間到了就要抓緊摘。”有著5年采茶經(jīng)驗(yàn)的王仲秀利索地將芽頭摘下，遞到記者眼前，“看，多么飽滿挺立。”
從早上7時(shí)開始勞作，到太陽落山時(shí)能采摘兩斤多的鮮葉，一斤100元的勞動報(bào)酬，對她們來說，是一筆可觀的收入。
火熱的采摘市場和企業(yè)的加工生產(chǎn)需求息息相關(guān)。
不同于茶杯里泡出來的醇香，生產(chǎn)車間加工制茶散發(fā)出的香氣多了幾分香甜。
文縣玉皇茶葉有限公司負(fù)責(zé)人侯健對茶葉的制作再熟悉不過，他說：“收購的鮮葉要經(jīng)過一夜的攤晾，才能進(jìn)入到殺青、脫毫、理?xiàng)l、提香等環(huán)節(jié)，一個(gè)步驟都少不得，這樣茶葉的香味才會被完全激發(fā)出來?！?
玉皇公司是第二批入選“甘味”區(qū)域公共品牌的省級龍頭茶葉企業(yè)。自去年生產(chǎn)車間經(jīng)過提升改造后，公司建成2000多平方米的高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)車間，機(jī)器繁忙運(yùn)轉(zhuǎn)的后方，僅有兩名經(jīng)驗(yàn)豐富工人留在生產(chǎn)線察“顏”觀色。
“制茶講究火候，車間的工人會根據(jù)茶葉的品相調(diào)整機(jī)器的溫度。”侯健說，為了延長茶葉帶來的經(jīng)濟(jì)周期，企業(yè)開始加工發(fā)展紅茶、白茶、黃茶、黑茶、茶食品、茶飲料、茶保健品、茶藝術(shù)品等多元化產(chǎn)品。
玉皇茶企的轉(zhuǎn)型升級也映射著全市茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。截至2023年12月底，隴南全市茶園面積達(dá)到19.51萬畝，同比增長8.4%，全年干毛茶產(chǎn)量1742噸，同比增長11.4%，一產(chǎn)產(chǎn)值達(dá)到5.03億元，同比增長58.7%。
在隴南政策的扶持和龍頭企業(yè)的帶動下，產(chǎn)業(yè)規(guī)模形成矩陣：目前，全市有中小型茶葉企業(yè)85家，其中省級龍頭企業(yè)5家，農(nóng)民專業(yè)合作社124戶，其中國家級示范社3戶、省級農(nóng)民合作社5戶。
回甘——豐收、創(chuàng)新、期盼的喜悅
經(jīng)營茶園是李子壩村祖祖輩輩的產(chǎn)業(yè)，這里家家戶戶都有茶園。
春茶，主要的生長期在氣溫較低的冬季和初春，受病蟲害的概率極低，無需過多的人工管護(hù)。
正因如此，李子壩村的村民春歸夏離，外出務(wù)工的人們在臘月返鄉(xiāng)，春節(jié)后留下來等待茶葉成熟。6月初，待春茶采摘銷售畫上句號，他們又會輾轉(zhuǎn)到大城市務(wù)工，年復(fù)一年，像極了為茶葉遷徙的“候鳥”。
侯春林，是這支“遷徙大軍”中的一員，也是村民眼里的“能人大戶”。
多年前，嗅到茶葉帶來的商機(jī)后，侯春林不局限于經(jīng)營父輩留下來的20多畝茶園，找空地建了一個(gè)小型加工廠，也開始學(xué)著收購茶葉，制作銷售成品茶。
但今天，這個(gè)“小作坊”讓侯春林的生活過得殷實(shí)。僅僅一個(gè)春季，茶葉就能為他帶來20多萬元的毛收入，打工反而成了副業(yè)。而他的客戶，也成為他的老朋友。
“這些年，工作重點(diǎn)全部放在了收購和制作茶葉上，自家20多畝茶園的產(chǎn)量，只占了全年茶葉銷售量的2%?！焙畲毫终f，即便如此，他每年也要雇15名左右的采茶工，幫忙采春茶、搶市場。
李子壩村村支書任華章，見證了侯春林成功創(chuàng)業(yè)，也對全村老百姓茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程熟稔于心。
“全村有4500畝茶園，人均占地6.2畝，收入在1.6萬元至1.8萬元之間?！彼f，從去年開始，以老茶樹種植為主的李子壩村也嘗試著種植龍井43號，雖然僅僅有200多畝，但在增收致富的路上總想推陳出新。
近年來，隴南圍繞茶葉產(chǎn)業(yè)鏈科技項(xiàng)目的實(shí)施，引進(jìn)新品種，推廣新模式，示范新技術(shù)，創(chuàng)辦產(chǎn)業(yè)科技示范點(diǎn)。為了強(qiáng)化科技支撐，組建“隴南市茶葉產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)合體”，籌集資金300萬元用于實(shí)施重點(diǎn)科技項(xiàng)目。組織市內(nèi)茶葉技術(shù)人員、企業(yè)（合作社）外出開展技術(shù)培訓(xùn)，還利用夏秋茶開展花果香型白茶的研發(fā)和示范。
在碧口鎮(zhèn)的另外一頭，為了補(bǔ)齊從福建省調(diào)苗的短板，去年8月，文縣茶葉中心指導(dǎo)建設(shè)了40畝育苗基地，嘗試著培育茶苗，填補(bǔ)隴南茶葉零育苗的空白。
掀開棚簾，床苗上青苔密布，嫩綠的茶芽排布有序?！敖衲?0月，這些茶苗會給我們一個(gè)答案?！瘪R世福說，“這個(gè)過程漫長，會遇到芽苗表現(xiàn)不佳的階段，但未來的路還很長，一切都有希望。”
【來源】甘肅日報(bào)
【作者】王煜宇
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